Történet

Jakab Badacsony

Minden a pinot noirral kezdődött. Ez volt az a bor, amely először megtetszett, annyira, hogy nem tudtam megunni. Nincs még egy olyan szőlőfajta, amelynek ennyire sok arca lenne: úgy tud egyszerre rendkívül tartalmas és igazán nagy bor lenni, hogy közben megőrzi a lendületességét és a finom eleganciáját. Ezt a kettősséget eddig egyik másik szőlőfajtánál sem éreztem. A pinot noirt nem is mondanám igazán vörösbornak: fekete pohárban kóstolva még akár fehérnek is lehetne gondolni…

Pinot noir volt a szőlő, amelyet először telepítettem, és ez volt az első vásárolt ültetvényem is: mára tíz hektárunk van belőle a Badacsonyi borvidéken. A maradék négyen kéknyelű, vulcanus, és viognier-vel együtt telepítve, syrah osztozkodik.

Nemesgulácson, a borászatban, minimális beavatkozás mellett igyekszünk a behozott alapanyagból a lehető legszebb borokat készíteni: reduktívtól az elegáns, etalon nagy burgundi mintára készült komplex teljességig, csendestől a buborékosig. 

Gyökerek

Már előttünk is volt itt szőlő

A pinot noir ültetvényeink egy természetvédelem alatt álló hegy, a Küszöb orra erdővel körülvett tisztásain, a tengerszint felett 240-260 méter magasságban húzódnak. Ezeket az egyébként csodaszép, Balatonra és tanúhegyekre néző panorámával rendelkező területeket annak idején id. Gál Tibor választotta ki: kifejezetten a pinot noir preferenciáihoz igazodó helyet keresett, úgy talált rá erre a védett kis zugra. Az eltelepített szőlőt aztán a badacsonyi legenda, néhai Szeremley Huba gondozta; az ő családjától került hozzám.

A syrah Badacsonylábdihegyen található, méghozzá eredeti állapotában megőrizve, a tőkék között viognier-vel telepítve. A két szőlőfajtát mi is úgy szüreteljük, együtt, ahogyan az Rhône-ban is szokás: félelmetes klónok ezek, amelyek koncentrált és testes alapanyagot adnak minden évben.

Ami a fehér fajtákat illeti, két helyi, badacsonyi kuriózummal is foglalkozunk: kéknyelűvel, valamint a szürkebarátból és budai zöldből keresztezett vulcanus-szal. Mindkét szőlő a Badacsony-hegy oldalán található.

2024-ben a pinot noir ültetvényünk mellé is került pár sor új tőke: ide egy másik őshonos szőlőfajtát, furmintot telepítettünk el – jelenleg várjuk, hogy termőre forduljon.

Jakab Péter